【台語學問大】「時饈」非「四秀」、「瞘客」非「奧客」

今天這個主題，談一談有關吃的台語文字。

某日有位朋友問我，台語「吃大餐」到底要如何書寫，這個問題把我考倒了，台語中不管是「漳州腔」或「泉州腔」，「吃大餐」的台語發音，就是「食初操」，至於如何正確書寫，就出現很多版本了，教育部的版本說，「吃大餐」的台語書寫，應該是「食腥臊」，但是，我讀了又讀，總覺得發音很奇怪，台語的腥，發音是中文「車」音，食物沒有烹煮是生的，例如「臭腥味」，腥味是未經烹煮，所以不等於肉類腐爛飄散的味道，用這個字加上臊字，變成吃大餐，可以嗎?

臊字的「說文解字」是害羞臉紅，但是也有「腥臭味」意思在內，用兩個腥臭味道，描述吃大餐，有點奇怪，難道大餐必須全部生食嗎?

其次，未經過煮熟的魚肉，有腥臭味，也不表示食物已經壞掉，早期社會沒有冰箱，通常台語書寫食物放太久，書寫為「漚太久」，由於「漚太久」，所以食物壞了，就是「瞘」，吃起來想吐就是「嘔」，很差勁的客人就是「瞘客」，偏偏很多人把「瞘客」寫成「奧客」，台語「奧字」發音是「俄」，例如「奧妙」，「奧客」是指奧妙的客人，「瞘客」才是指令人討厭的客人。

你出門買早餐，很多人排隊所以很難等候，可以寫成「奧等」，不應該是「奧蛋」。

後來我找到這兩個字「食差操」，這是一位台語專家的建議，而且還有一段故事，專家說，「食差操」是來自鄭成功時代的用語，他說，鄭成功驅趕荷蘭人，剛剛佔領台灣台南，就實施軍事屯墾制度，為了讓軍官士兵不忘武事，所以規定操練時間，每次操練之後，朝廷就會用大量食物犒賞士官，這種操練項目文官屬於差訓，武官屬於操練，而每一次差訓，操練後的大吃大喝，就是「吃差操」，這種說法當然有其根據，可是我仍然認為吃大餐的書寫應該是「食初操」，意思就是軍事屯墾區第一次操練後，上級給了犒賞，所以才會「食初操」。

鄭成功時代，人口暴增，並非糧食生產富裕時期，不可能每天操練，每天吃大餐，所以，每個月第一次操練，朝廷會犒賞，給官兵吃大餐，比較合理。

台灣比較富裕之後，民間開始有吃零食習慣，我看到教育部版的吃零食，台語書寫「吃四秀」，我差點昏倒，這是典型的亂湊字，「四秀」是甚麼?四位秀才嗎?

吃零食，正確書寫應該是「吃時饈」，台語的「饈」，意思就是好吃的東西，中文也寫成「珍饈」，台語描述不同時節製造的好吃零食，就是「時饈」，拜託，不要再寫「四秀」了。