北市抽驗市售食品真菌污染 知名花生醬上榜　業者道歉並下架該批產品

北市衛生局為維護消費者食品衛生安全及了解市售食品真菌汙染問題，近日派員至傳統市場、超市賣場及餐飲店等處稽查，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，共計抽驗30件產品，檢驗結果3件花生製品不符規定，不合格率10%。其中新竹知名「福源花生醬」顆粒花生醬上榜，對此，業者回應表示，第一時間接獲消息已全數下架，至於原因是否為保存時間太長或保存方式不當，目前正在釐清當中。

北市衛生局日前抽驗花生製品、雜糧類、香辛料和果乾類等容易受黴菌污染的食品共計30件，包含20件花生製品(花生糖、花生仁、花生粉、花生醬等)、6件雜糧類（蓮子、薏仁、藜麥等)、2件果乾類、2件辛香料，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2），其中2件花生粉、1件花生醬檢出黃麴毒素含量B1分別為：11.8μg/kg、4.6 及4.3μg/kg (標準：2μg/kg)、總黃麴毒素B1+B2+G1+G2：13.7μg/kg、5.6μg/kg及5.0μg/kg (標準：4μg/kg)，不符合「食品中真菌毒素限量標準」規定。

據了解，3件花生食品被驗出黃麴毒素超標，包含知名品牌新竹福源顆粒花生醬。不符合產品為家樂福台北濟南店新竹福源顆粒花生醬黃麴毒素B1驗出4.3 μg／kg、總黃麴毒素B1＋B2＋G1＋G2共5μg／kg。

對此，福源食品有限公司28日回應指出，公司高度重視食品安全，已第一時間啟動內部回溯作業，初步研判汙染來源可能與供應商原料花生品質異常有關，黃麴毒素產生幾個可能原因，主要是在高溫高溼的環境，黃麴黴菌最愛在溫度25至35°C、溼度超過70％的環境繁殖，若採收後未即時乾燥、儲存地潮溼，花生就很容易長黴，或是採收或運送過程有損傷，被撞裂、壓碎、蟲咬的花生殼或果仁，讓黴菌更容易入侵。福源食品有限公司並承諾，將配合主管機關及通路要求，進行自主回收，並強化原料驗收與品管機制，確保消費者權益。公司深刻了解此次事件對消費者與通路合作夥伴造成困擾，為此誠摯致歉。

針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」第4條食品中之真菌毒素限量之產品，依違反食品安全衛生管理法第17條規定，及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。臺北市政府衛生局表示，上述不符規定之產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局處辦。

北市衛生局指出，臺灣氣候高溫潮濕，花生及其製品(如：花生粉、花生醬)、五穀雜糧、堅果類、果乾類等食材容易受真菌毒素汙染，臺北市衛生局提醒消費者應選擇信譽良好之廠商，購買時確認包裝完整無損毀及發黴；開封後應盡早食用完畢，可保存於乾燥陰涼環境或存放冰箱低溫保存，降低黴菌滋生。衛生局同時呼籲食品業者應落實原物料管控，加強原料驗收、溫溼度監控並採先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。